Beschreibung:
Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
Produktdetails:
- Autor:in: Georg Schwedt
- Erscheinungsdatum: 12.08.2015
- Sprache: Deutsch
- Seitenumfang: 220 Seiten
- ISBN: 9783527339679
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